Aldehyde sind eine Gruppe von Molekülen, die in Parfüms wie frisch gewaschene Wäsche, Orangenschale, Wachs oder eine gerade erloschene Kerze riechen. Berühmt wurden sie durch das Parfüm Chanel N°5 aus dem Jahr 1921, in dem Ernest Beaux eine ungewöhnlich große Menge davon verwendete. In der Parfümerie werden als Aldehyde vor allem sogenannte Fettsäurealdehyde mit acht bis zwölf Kohlenstoffatomen bezeichnet.
Was sind Aldehyde?
Chemisch handelt es sich um Stoffe mit einer bestimmten Atomgruppe am Ende des Moleküls. Es gibt eine riesige Anzahl an Aldehyden, und viele davon kennst du aus der Küche. Vanillin, das für den Duft von Vanille sorgt, ist ein Aldehyd. Ebenso Benzaldehyd in Bittermandeln, Citral in der Zitronenschale oder Zimtaldehyd im Zimt.
Wenn ein Parfümeur jedoch sagt, dass ein Duft aldehydisch ist, meint er etwas Konkreteres. Es geht um Fettsäurealdehyde, die in der Natur nur in kleinen Mengen vorkommen, etwa in Zitrusschalen. In Parfüms werden sie synthetisch hergestellt und in geringer Konzentration eingesetzt.
Wie riechen Aldehyde?
Jedes hat je nach Länge des Moleküls einen etwas anderen Charakter. Aldehyd C8 riecht nach Orange mit einer fettigen Nuance. C9 erinnert an Rose und Wachs, C10 an Orangenschale. C11 ist sauber und seifig, C12 wachsig, etwas metallisch und erinnert an eine gerade ausgeblasene Kerze.
In einem Parfüm nimmt man sie nicht als eigenständige Note wahr. Sie verleihen dem Duft einen prickelnden Effekt, ähnlich wie Bläschen dem Champagner. Blumen wirken dadurch luftiger, und die Sauberkeit ist bereits in der ersten Sekunde nach dem Aufsprühen spürbar.
Chanel N°5 und die Legende von der Überdosierung
Ernest Beaux arbeitete bereits vor Chanel mit Aldehyden, als er in Russland für das Unternehmen Rallet tätig war. In N°5 verwendete er sie jedoch in einer solchen Menge, dass es zum ersten Parfüm wurde, das buchstäblich auf Aldehyden aufbaut. Jasmin, Rose und Ylang wirken darunter wie Blumen, eingewickelt in saubere Wäsche.
Der Überlieferung nach entstand die hohe Dosierung durch einen Fehler eines Assistenten, der eine konzentrierte Lösung statt einer verdünnten hinzufügte. Es ist eine schöne Geschichte, aber nicht belegt. Sicher ist, dass nach 1921 eine lange Reihe aldehydischer Parfüms folgte und sie ein halbes Jahrhundert lang als Symbol für Eleganz galten.
Warum Aldehyde für manche nach Oma riechen
Aldehydische Parfüms dominierten den größten Teil des 20. Jahrhunderts, und dieselben Moleküle fanden ihren Weg in Seifen, Puder und Waschmittel. Deshalb verbinden viele Menschen sie mit ihrer Mutter oder Großmutter und mit etwas, das sauber, aber altmodisch ist.
Heute kehren Aldehyde auf einem anderen Weg zurück. Statt in blumigen Bomben findest du sie in modernen Düften mit dem Eindruck sauberer Haut und frisch gewaschener Wäsche. Bei MrRizz sehen wir, dass gerade dieser Stil oft von Menschen gewählt wird, die sagen, dass sie Parfüms nicht mögen.
Wo du Aldehyde riechen kannst
Chanel N°5 ist ein Lehrbuchbeispiel. Wenn du herausfinden möchtest, wie Aldehyde riechen, fang hier an. Der Auftakt ist prickelnd und seifig, danach folgen Blüten und eine pudrige Basis. Chanel N°5 EDP gibt es ab 119 Kč.
Maison Margiela Replica Lazy Sunday Morning soll einen Sonntagmorgen im Bett mit sauberer Bettwäsche heraufbeschwören. Hier stehen Aldehyde neben Birne, Iris und weißem Moschus. Das ist eine moderne und unkomplizierte Art, Aldehyde zu tragen. Lazy Sunday Morning gibt es bei uns ab 99 Kč.
Dior Homme Sport setzt Aldehyde im Auftakt zusammen mit Bergamotte und Zitrone ein. Dadurch wirken die ersten Minuten prickelnd und sauber, wie eine kalte Dusche. Dior Homme Sport gibt es ab 99 Kč. Weitere Diors findest du im Artikel die besten Herrenparfüms von Dior.
Aldehyde und weitere berühmte Moleküle
Aldehyde gehören zu den ersten synthetischen Rohstoffen, die die Parfümerie veränderten. Eine ähnliche Rolle spielten Ionone, über die wir im Artikel Veilchen und Ionone schreiben. Unter den moderneren Molekülen ist Iso E Super das einflussreichste. Wie sich aus solchen Bausteinen ein kompletter Duft zusammensetzt, erklären wir im Artikel Was ist ein Akkord?.
Häufige Fragen
Was sind Aldehyde in einem Parfüm?
Eine Gruppe von Molekülen, meist sogenannte Fettsäurealdehyde mit acht bis zwölf Kohlenstoffatomen. Sie riechen nach sauberer Wäsche, Orangenschale oder Wachs und verleihen dem Duft einen prickelnden Effekt.
Wie riechen Aldehyde?
Sauber, seifig und etwas metallisch. Manche erinnern an Orangenschale, andere an Wachs oder eine gerade ausgeblasene Kerze.
Warum wird Chanel N°5 mit Aldehyden verbunden?
Ernest Beaux verwendete darin 1921 Aldehyde in einer ungewöhnlich hohen Dosierung. Dadurch wurde N°5 zum ersten berühmten Parfüm, das auf Aldehyden aufbaut.
Ist Vanillin ein Aldehyd?
Ja. Chemisch ist Vanillin ein Aldehyd, ebenso wie Benzaldehyd in Mandeln oder Citral in Zitronen. In der Parfümerie meint man mit dem Wort Aldehyde jedoch vor allem Fettsäurealdehyde mit einem sauberen, seifigen Charakter.
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